Според проф.Байкова, всеки способ за консервация е със съответен риск от загуба на витамини. Витамин С се губи около 30-40%, но все пак остава достатъчно количество, което ще засили организма през зимата, обясни специалистът.
Тя е категорична, че при някои от процесите на термична обработка, при доматите например група антиоксиданти – ликопените – стават още по-полезни и усвояеми от човешкия организъм.
„Това са над 500 биологично активни субстанции, които предпазват съвременния човек и намаляват риска от реакциите на стреса, намаляват риска от онкологични заболявания и сърдечно съдови инциденти. Макар и да загубим малко витамин С, печелим други полезни вещества”, добави проф. Донка Байкова.
Източник : FokusNews
